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旺報【文：阿德】

1956年，我來到天津利順德飯店，那時這裡是天津市政府的外事視窗，每到過年都會組織一次活動，邀請外賓和家屬來利順德吃「年夜飯」。

我們是越過年越忙，除夕夜都要加班到凌晨一兩點鐘。給外賓準備的菜品有講究，第一道菜肯定是「全家福」，還包括醬牛肉、五香魚、松鼠魚、扒雞等等。菜品上兼顧了中國文化的傳承，而在口味上有一些改良。最受外賓喜愛的是中式的八寶飯：「把糯米蒸熟，拌上糖、油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓等果料的器具內，淋上蜜汁，口感香甜。」

他們在品嘗菜品的同時，我們也會講述這些菜品背後的故事和寓意，向他們傳遞了中華文化。每逢過年，我都會和這些外賓一起包餃子，在餃子裡包上一塊糖，寓意誰吃到了來年就會甜甜蜜蜜、吉祥如意。

天津人吃餃子的習俗其實和國內其他省市不盡相同，在年夜飯餐桌上，要吃三鮮餡兒的餃子，而在午夜時一定要吃素餡兒的，包上豆腐、香乾、紅粉皮等，寓意來年素素淨淨、順順利利。

在上世紀五六十年代，利順德飯店作為天津最知名的飯店，不僅能提供中餐，還能做很多西餐，像是黃油雞卷、牛排、蘋果派等等，這些西餐年夜飯吸引了一部分人。這些人大多是留洋歸來或者有海外背景的，不過西餐的價格較貴。

（原天津利順德飯店廚師長）

（中央社記者鄭景雯台北30日電）優人神鼓2017年將推出全新創作「墨具五色」，藝術總監劉若瑀說，「這可能是優人歷年作品中最色彩繽紛的作品」，更直言，這樣「優人」的風格，「我都覺得會是最後一個作品」。

睽違多年，優人神鼓藝術總監劉若瑀將再度攜手音樂總監黃誌群，將這幾年來對生命的體悟展現在作品中，在舞台上呈現最純粹的優人神鼓作品，並且結合潑彩畫家柯淑玲的畫作，透過多媒體投影呈現新作「墨具五色」。

「墨具五色」的創作起源，來自黃誌群受到書法家董陽孜墨寶「老莊說」的觸動，在行氣手筆中，深刻感受到節奏旋律，並從其書法中領悟一墨而五色具，董陽孜也親自為「墨具五色」作品題字。

劉若瑀表示，雖然她與黃誌群曾宣布暫停創作，但優人這些年腳步從未停歇，從培養青年優人的「花蕊渡河」、「早安」、金石優人歌舞劇「黃金鄉」、台德跨界音樂劇場「Lover」、金石優人實驗劇場味道濃厚、結合裝置藝術的「Dr. Miss 迷路小姐」、甚至與彰監鼓舞打擊樂團合作的演出計畫後，她與黃誌群回到初心，從老莊理念出發。

劉若瑀表示，「墨具五色」是很純粹的優人神鼓風格作品，「有時候會想，下一個這樣的作品，不知道什麼時候會再出現，我真的不敢講」。

「墨具五色」2017年4月將在台中首演，隨後巡迴高雄，5月初回到台北國家戲劇院演出。1051230

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